据了解，由于鸭血收集不易，这种小食在当地也是春节时才有。制作时，是将青头鸭宰杀放血（每只鸭的血量不过300毫升），而后和着精糯米，将其糅匀，使鸭血充分渗透进糯米中，再加些调料，手工将其制成饼干状，再蒸至熟即可，食时可直接吃，也可将此放在平底锅上煎下，其口感会更加香脆，咬着都有劲。

       “湘味王”出品的这道“血耙鸭（48元/例）”，是和鸭肉一些混炒的，此既可当小吃，也可当主食。不过，由于要手工制作，且材料来得不易，这里每日只能提供8份，售完即止，想吃可就要早点来了。

       消费指引:湘味王土菜馆

       地址:广州市白云区太和镇派出所左侧50米处

来源：大洋网-美食导报